発酵– category –

小岩井ヨーグルトを手作りで作る方法をご存じですか？この記事では、失敗しやすいと言われる小岩井ヨーグルトを自宅で作る方法を解説しています。自分で作りたい方はこの記事をご覧下さい。

自宅でヨーグルトを作る時は、牛乳と種菌（スターター）の割合は「10:1」程度が望ましいと言われています。 そして「種菌の比率を多くしすぎるとヨーグルトができない」と書かれているサイトもあります。 　　　　　 ですが先日チチヤスヨーグルトを作った...

牛乳から脂肪分（クリーム）とたんぱく質（チーズ）を取り出す方法を解説しています。

ノンホモ牛乳からバターを作る方法を解説しています。牛乳から脂肪分を取り出す方法が知りたい方はこの記事をご覧下さい。

スターター（種菌）を増やすとヨーグルトは固まりやすくなるのか調べてみました。手作りヨーグルトをもっと固く・ハードにしたい方はこの記事をご覧下さい。

加糖ヨーグルトを種菌にヨーグルトは作れるのか知っていますか？この記事では加糖のチチヤスヨーグルトを使ってヨーグルトづくりをしてみました。

ヨーグルトの王道と言えば何でしょうか？ヨーグルトの歴史を踏まえて自分なりに日本のヨーグルトの王道を決めました。

ヨーグルトの歴史を調べた記事です。ヨーグルトが誕生してから現在までにざっくりした歴史を知ることができます。